Carne con tomate

En una olla exprés

• Se pocha/sofríe cebolla a tacos, ajo y se añade laurel en hojas. Puede pasársele la "turmix" al final.
• Se fríe ligeramente la carne troceada en aceite y se añade a la olla junto con sal, nuez moscada y pimienta al gusto. Se añaden 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco y se deja cocer todo 15 minutos en la olla exprés. La carne a de quedar tierna.
• Se añade el tomate y se deja reducir unos 5 - 10 minutos.
• Sírvase con patatas fritas a rodajas.

Receta: Macarrones Nefilim a la Behemot

Macarrones Nefilim a la Behemot

Ingredientes

• 1 kg macarrones
• 1 kg carne picada vaca-cerdo
• 1 tarrina 150 gr paté (mejor tipo paté y carne)
• Queso de fundir (a saco)
• Queso en sabanitas
• Tomate tipo casero 1,5 botes de 800ml
• Concentrado de tomate 100 ml (opcional)
• Huevos de codorniz
• Salsa picante
• Orégano
• Cebolla en copos (un tarro)

Sartén y cacerolas han de ser grandes.

Se cuecen los macarrones (10'), se quita el agua y mezclamos con un bote de tomate y el tomate concentrado. Añadimos el orégano y la salsa picante al gusto.

Por otro lado, pasamos la carne por la sartén, bien hecha. Al final añadimos el paté y otro medio bote de tomate.

Mezclamos el preparado de carne y los macarrones y añadimos queso rallado, eso aumentará su consistencia al hornearlo.

Cogemos una cazuela de barro generosa y extendemos una capa de macarrones, cubrimos con sabanitas de queso y con cebolla en copos (podemos poner caramelizada o pasada por la sartén). Colocamos la segunda capa y cubrimos generosamente con queso rallado. Añadimos cebolla en copos y haciendo unas pequeñas depresiones ponemos los huevos de codorniz.

Precalentamos el horno a 200º y ponemos la cazuela unos 10 -15', finalmente gratinamos unos minutos y listo.

Receta de Osobuco

Osobuco, del Italiano Hueso hueco.

• Se enharina y se fríe con cuidado de no perder la médula.
• En el mismo aceite, sofreímos ajo, cebolla y zanahoria hasta que la cebolla se dora.
• Reintroducimos la carne, añadimos vino blanco y reducimos a fuego lento.
• Separamos la carne y batimos el resto para hacer una salsa (hay que añadir pan rallado para espesar y si se desea algo de miel y pimienta)
• Servir con patatas

Salsa pesto

Según receta del Sr. Ferrerira. 

• Aceite de oliva generosamente (Es la base)
• Albaca una unidad
• Perejil 1/4 unidades
• Ajo 1 diente
• Sal al gusto

Se le puede añadir: 

• Nueces
• Queso parmesano rallado